Daube à la Provençale marinée dans un Côtes du Rhône Village

Ingrédients :

• 1,5 kg de bœuf (Paleron ou Gîte)
• 200 gr de petit salé fumé

Marinade :

• 75 cl de Côtes du Rhône Rouge
• 3 carottes en rondelles
• 3 oignons piqués de clous de girofles
• 3 échalotes hachés
• Ail et persil hachés
• 18 olives noires dénoyautées
• Thym, laurier,
• sel et poivre.
• Le jus d’une orange
• 30 cl de bouillon cube
• 1 c d’huile d’olive des oliviers du Jardin

 

La veille préparer la marinade :

• Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier ajouter la viande coupée en gros cubes. Couvrir et réserver au frais toute une nuit.

Le lendemain :

• sortir la viande de la marinade, la sécher.

• Faire revenir 1 oignon avec le petit salé. Quand l’oignon est bien doré ajouter la viande et laisser colorer..
• Ajouter la marinade.

• Cuire 5h.

Déguster avec du riz de Camargue le tout accompagné par un verre de vin rouge de préférence un Côtes du Rhône Village.

 

Notre suggestion : Cuvée André, Côtes du Rhône village du Domaine de l’Aure